Hotel La Cheneviére
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Bienvenidos a nuestros clientes de cuatro patas 🐾🐾 ¡
Les damos la bienvenida a nuestros amigos de cuatro patas!
¡Gracias @nanook_the_nicebear por la foto!
En Le Botaniste, nuestro barman Thibault renueva constantemente el menú de cócteles y busca resaltar “viejos espíritus olvidados”, como él dice.
Su cóctel "La Madarine" está compuesto por Lillet blanc, Pampelle, amargo de naranja de Angostura y licor Mandarine Napoléon, una exquisita y equilibrada mezcla de mandarinas y refinado coñac de 10 años, creada a principios del siglo XIX y para el mismo Napoleón.
¡Gracias a la coctelería, descubrimos el origen de nuestras tradiciones!
🍸 En Le Botaniste, nuestro barman Thibault renueva continuamente la carta de cócteles.
Le gusta especialmente usar "viejos espíritus olvidados", como él los llama. Su cóctel “La Madarine” está hecho de Lillet blanc, Pampelle, Angostura orange bitter y Mandarine Napoleon: una mezcla exquisita y equilibrada de mandarinas y un refinado coñac de 10 años, creado a principios del siglo XIX y para el mismo Napoleón.
Eso es lo que llamamos beber con conocimiento. 🍸
Admira la vista, los árboles y las nubes.
☁️🌳
Admira la vista, contempla los árboles y las nubes.
¡Rayos de sol por la mañana!
☀️💛 ¡
Sol de mañana!
¡Le Petit Jardin abre esta noche!
💫 @lepetitjardinnormandy
Nuestro restaurante bistró Le Petit Jardin reabre esta noche. ¡Nos vemos pronto!
Col tatin de manzana a la sidra, un postre de @red_symon en el Botánico 🍏
Col crujiente con chips de caramelo, crema de vainilla, compota de manzana a la sidra cruda, gelatina de tatin y reducción de sidra.
Simon utiliza aquí la "Patte de Loup", una antigua variedad de manzana cultivada por Pierre Vandaële, nuestro jardinero.
El Apple Tatin Cider Chou, un postre de @red_symon en Le Botaniste.
Pasta chou recubierta de caramelo, crema de vainilla, compota de manzana y sidra seca, gelatina de tatin y reducción de sidra.
Simon utiliza la "Patte de loup" (la pata de lobo), una antigua variedad de manzana francesa, cultivada por Pierre Vandaële, nuestro jardinero.
¡Nos levantamos suavemente para empezar bien la semana!
¡Empieza bien la semana despertando aquí!
Carrillera de ternera estofada, cromesquis de trigo sarraceno, tuétano y tubérculos: un plato de la nueva carta de Botaniste de Didier Robin y Hugo Genty.
Hugo nos habla de este plato: “No trato de hacer cocina moderna, sino siempre tradicional y gastronómica con un toque innovador.
Como la ternera, por ejemplo, quiero demostrar que en una cocina gourmet se pueden trabajar todas las partes del animal y no solo servir solomillo. Aquí serviremos las carrilleras en un pot au feu, un plato típico de brasserie pero reinterpretado. » Carrillera de buey en un pot au feu con cromesquis de trigo sarraceno, tuétano sobre tostadas y tubérculos: un plato fuerte en el nuevo menú de Le Botaniste de Didier Robin y Hugo Genty.
Al describir el plato, Hugo explica que “la cocina moderna no me interesa. En cambio, respeto la gastronomía tradicional pero me gustaría añadirle un toque de innovación. Con la carne de res, por ejemplo, me gustaría demostrar que cada parte del animal se puede usar en una cena elegante y no simplemente el filete. Aquí también servimos las carrilleras como pot-au-feu, que suele ser un plato típico de brasserie, que hemos renovado y elevado”.
¡Hay algo nuevo en La Chenevière y estamos orgullosos de presentarles a nuestros Chefs!
Didier Robin, nuestro Jefe de Cocinas, trabajará ahora con la complicidad de Hugo Genty, ascendido a nuevo Jefe Adjunto del Botánico.
“Quería volver a una cocina gourmet y estoy feliz de trabajar junto a Didier.
Agradezco su atención a los productos y productores. Siempre ha existido una sensibilidad y una voluntad ecológica por parte de La Chenevière, con la creación de un huerto ya en 2010 y las primeras colmenas en 2012. Recuerdo el primer plato que trabajé en el Botaniste: puerros tiernos al vapor con vinagreta de trufa.
Pensé que era bueno no transformar y distorsionar el producto, para convertirlo en una estrella en el plato. Esto es lo que inmediatamente me atrajo de este establecimiento. Fui entrenado por Didier, me mantendré en la misma lógica trayendo, espero, algunas novedades.
Hugo dejará paso a François Pelletey en el Petit Jardin, que se inaugurará el 10 de marzo.
François, el último miembro del equipo es un joven normando que se formó en varios establecimientos en Francia pero también en Montreal. Actualmente está trabajando en la nueva carta de Petit Jardin y quiere seguir los pasos de Hugo ofreciendo platos sencillos, buenos y de temporada con verduras de nuestra permacultura.
¡Le enviaremos su tarjeta muy pronto!
¡Tenemos algunas noticias emocionantes!
¡Estamos encantados de presentarles a nuestros maravillosos chefs! Didier Robin, nuestro chef director, trabajará junto con Hugo Genty, el nuevo jefe de cocina de Le Botaniste.
¡Resto del título en comentarios!
Estamos abiertos !
Los equipos de Chateau la Chenevière y Botaniste se complacen en darle la bienvenida nuevamente. 💫 Estamos abiertos! Chateau la Chenevière y el equipo de Le Botaniste están increíblemente contentos de darles la bienvenida a todos!
¡Un buen baño caliente para empezar bien la semana!
🛁 Un buen baño caliente para empezar bien la semana.
Gracias @victoriachmel por la foto
Météo France anuncia cielos azules para nuestra reapertura el próximo miércoles ☀️ ¡
El pronóstico del tiempo predice cielos azules para nuestra reapertura el próximo miércoles!